Fisch

• Kombinationsgruppe 6: Tierisches Protein

Allgemeines über Fisch.

[Es] ist wichtig, vor einer Mahlzeit mit tierischen Lebensmittel ausreichend Wasser zu trinken. Wenn man sich instinktiv ernährt und seinen Wasserbedarf gestillt hat, ohne bereits an einzelnen Lebensmitteln gerochen zu haben, stellt man oft fest, daß man, nachdem man tierische Lebensmittel mit der Nase geprüft und für gut befunden hat, noch einmal erhebliche Mengen an Wasser trinken kann.¹

Nach einer gewissen Eingewöhnungszeit stellen Rohköstler fest, daß es ein guter Indikator für einen Bedarf an Fisch ist, wenn ihnen das Zerlegen und Ausnehmen problemlos möglich ist. Empfindet man diese Tätigkeiten als unangenehm oder sogar ekelerregend, dann hat man keinen Bedarf.¹

Typen von Fisch #

Zuchtfisch #

Durch Züchtung die von Nutztiere weisen diese gegenüber Wildtieren ein völlig verschobenes Fettsäurenprofil auf. Neben dem stark erhöhten Gesamtfettgehalt weisen Zuchtfische eine deutliche Verschiebung von ungesättigten hin zu gesättigten Fettsäuren sowie einen erhöhten Quotienten von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren auf.¹

Es ist bei Zuchtfischen aus dem Handel von Pellet- oder Getreidefütterung auszugehen. Dieser Fisch ist für die Rohkosternährung ungeeignet.

Warum? Der Geschmack des Fleisches hängt sehr stark von dem Lebensraum, der Nahrung und der Wasserqualität ab. Wenn der Fisch mit unnatürlichen Stoffen gefüttert wird kommt ein minderwertiges Produkt bei raus. Der Fisch ist, ähnlich wie der Mensch, nicht genetisch an Getreide angepasst. Und Pelletfutter kann aus so Highlights wie gepresstem Fischmehl, Blutmehl, Fischöl und pflanzlichen Bindemitteln bestehen.

Selbst bei meiner lokalen Teichwirtschaft wird mit Getreide zugefüttert. Meinen Schätzungen nach beträgt dort der Getreideanteil der Nahrung “nur” 30-50%.

Meeresfisch #

Bei Wildfisch aus dem Meer hat man die Fütterungsproblematik nicht. Dafür ist der Fisch durch die Verschmutzung der Meere stärker mit Mikroplastik belastet. Außerdem ergibt sich die Problematik des Gefrierens u.a. auf dem Transportweg:

Bei der Lagerung von Fisch in zerstoßenem Eis kann die Grenze von null Grad sehr leicht unterschritten werden, so daß Fisch im Einzelhandel oft angefroren ist, obwohl er als frisch verkauft wird. Man erkennt dies daran, daß man die Wirbelsäule, nachdem man den Fisch längs aufgeschnitten hat, mühelos herausziehen kann. Ferner gibt gefrorene Ware ständig Flüssigkeit ab. Die Struktur des Fischs wurde durch das Frieren also zerstört.¹

Teils wird der Fisch auch schon auf dem Fangschiff durch den Gefriertunnel gezogen und dabei auf etwa -8°C gekühlt ohne das der Einzelhändler davon etwas mitbekommt.

Wildfisch #

Man kann sich natürlich-ernährten Wildfisch aus heimischen Gewässern angeln.

Referenzen #

• Fisch und Fleisch in der Rohkost