Meine Definition von Rohkost

Wird demnächst noch vervollständigt.

Was ist Rohkost? #

Meine Definition von Rohkost lautet: Nur unverarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen, an die der Mensch genetisch angepasst ist.

Die Definition fußt auf drei Argumenten:

1. Durch die Verarbeitung wird ein Lebensmittel entwertet.
2. Der Mensch ist genetisch nicht an alle ihm zur Verfügung stehenden Lebensmittel angepasst.
3. Der menschliche Körper hat einen Instinkt dafür sich die Nährstoffe zu suchen die ihm fehlen.

Unverarbeitete Lebensmittel #

Es gibt verschiedene Grade an Verarbeitung.¹

1. natürliche (unverarbeitete) Lebensmittel
   • Mango vom Baum
   • Rohmilch direkt von der Kuh
2. mechanisch veränderte Lebensmittel
   • Öl wird aus Oliven gepresst
   • Mehl wird aus Weizenkörnern gemahlen
   • Saft wird aus Orangen gepresst
   • Salat wird aus zerkleinertem Gemüse vermengt
3. fermentativ veränderte Lebensmittel
   • Sauerkraut und Kimchi werden aus milchsauer aus Kohl fermentiert
   • Bier wird aus fermentiertem Hopfen und Malz
4. erhitze Nahrungsmittel (über 42°C)
   • Brot wird aus Mehl und Wasser geformt und im Ofen gebacken
   • Kartoffeln werden in heißem Wasser gekocht
   • Steak wird auf dem Grill gebraten
   • Milch wird pasteurisiert (auf 65°C erhitzt)
5. konservierte Nahrungsmittel
   • Früchten wird durch Trocknung das Wasser entzogen
   • Kekse werden mit Konservierungsstoffen (auch Zucker) versehen
   • Beef Jerky wird mit Salz gepökeltet
   • Früchte oder Milch werden zu Marmelade bzw. Kondensmilch eingekocht
   • Thunfisch wird auf dem Fangschiff auf -8°C gefroren
6. präparierte Nahrungsmittel
   • Margarine wird aus Wasser und Pflanzenfett kombiniert
   • Fabrikzucker wird durch Säure- und Bleichebäder isoliert
   • Schokoriegel wird aus Einzelteilen zusammengepresst
   • Protein-Pulver wird aus mehren isolierten Vitamin zusammen gemischt

Mit jedem Verarbeitungsschritt weg vom natürlichen Lebensmittel geht etwas verloren. Am eindrücklichsten lässt sich beim Erhitzen feststellen das ein signifikanter Anteil der Vitamine zerstört wird.²

Daraus folgt: Iss einen möglichst hohen Anteil deiner Nahrung roh und unverarbeitet. Vor diesem Rohkost Experiment habe ich auch schon danach gelebt, hatte also meinen Anteil an frischem schon deutlich erhöht.

Daraus folgt aber auch das unerhitztes Getreide und Rohmilch gut sind. Unter dem Gesichtspunkt der genetischen Anpassung komme ich nicht zu diesem Schluss.

Genetische Anpassung #

Evolution braucht seine Zeit. Der regelmäßige Zugang zu Getreide, Milch und erhitzer Nahrung ist für den Menschen, im Kontext seiner gesament Entwicklung noch sehr neu.

1. Vor 3.7 Milliarden Jahren begann das Leben auf der Erde⁴
2. Vor 300 Millionen Jahren spaltete sich die Erblinie der Säugetiere ab⁵
3. Vor 66 Millionen Jahren spalteten sich die Primaten von den Säugetieren ab⁶
4. Vor 3-5 Millionen Jahren spaltete sich der Mensch von den Primaten ab⁷
5. Vor 1-1.8 Millionen Jahren entdeckte der Mensch das Feuer⁸
6. Vor 10.000-12.000 Jahren wurde der Mensch sesshaft⁹

Getreide und Milch #

Vor dem Neolithikum (vor 10.000 Jahren), als Jäger und Sammler, hatte der Mensch weder Zugang zu Getreide noch Milch. Getreidekörner mussten einzeln von Wildpflanzen gepicket werden. Die Gelegenheit ein wildes Muttertieren zu Melken kam sehr selten. Erst durch den Ackerbau und die Domestizierung von Tieren waren diese dem Menschen in großen Mengen zugänglich.

Waren 10.000 Jahre genung um sich genetisch an Getreide und Milch anzupassen? Eine signifikante Menge der Menschheit ist heutzutage Laktose- oder Glutenintolerant. Selbst die Menschen, welche die Nährstoffe verarbeiten können tut es nicht gut.¹⁰

Für mich ist klar: wir sind nicht genetisch an Getreide und Milch angepasst. Also Finger weg!

Gekochtes Essen #

Die kontrollierte Nutzung des Feuers ist biologisch gesehen auch noch nicht so lange her. Ob hier eine genetische Anpassung vorliegt ist unklar. Vor der Erfindung von Töpferware im Neolithikum konnte Kochen nur in rustikalem Ausmaße stattfinden. Es wird keinen signifikanten Teil der Lebensmittelversorgung ausgemacht haben.

Der Mensch hat sich über einen viel und nicht-vergleichbar längeren Zeitraum auf rohe Nahrung angepasst. Heute einen großen Anteil des Essens in gekochter Form zu uns zu nehmen ist aus meiner Perspektive gegen unsere Natur. Mal davon abgesehen das wichtige Vitalstoffe (Vitamine, etc.) abhanden kommen und schädliche Nebenprodukte¹¹ entstehen.

Fermentiertes #

Wird nachgereicht.

Gemischtes #

Wird nachgereicht.

Instinktive Ernährung #

Wird nachgereicht.